¡Bienvenidos chefs y docentes al semestre 2019-2!

Iniciamos nuestro segundo semestre académico del año, con la reunión de bienvenida a nuestros chefs y docentes, la que estuvo liderada por nuestra directora, la Sra. Patricia Dalmau, nuestro director académico, el Sr. Jorge Penny y la jefa de académico, la Sra. Rosa María Marisca.

Anualmente, en el Perú se crean 6 mil negocios de alimentos y/o bebidas.

¿Eres emprendedor y estás pensando abrir un negocio gastronómico y/o bebidas? En esta nota nuestro docente del diplomado de Gestión de Restaurantes del Programa de Educación Continua, José Collazos, comparte algunas recomendaciones para tener en cuenta.

Caso de éxito: Ana María Bugosen, gerente general de 4D, egresada del PEC de Le Cordon Bleu, reconocida como la primera maestra heladera del país.

Desde pequeña, la pasión de Ana María Bugosen fueron los helados. Hace más de 35 años se unió al proyecto de la reconocida cafetería y heladería 4D. De esta manera logró cumplir uno de sus sueños, tener una heladería propia.

El Instituto Le Cordon Bleu Perú entrega reconocimiento a Gianfranco Colmenares por su desempeño en los Juegos Panamericanos 2019

Nuestro alumno de la carrera de Cocina, Gianfranco Colmenares, recibió el reconocimiento de su alma mater por su desempeño durante las competencias en los Juegos Panamericanos Lima 2019. Él compitió en la disciplina de Remo en la categoría de Doble peso ligero masculino.

Se inició el Diplomado de Cocinas del mundo en Paraguay

Nuestro chef docente Sandro Reghellin fue el encargado de iniciar el Diplomado de Cocinas del Mundo que se dicta en Paraguay para un grupo de cocineros de ese país. La realización de este diplomado es una iniciativa de Vro Pardo, una empresa dedicada al diseño y confección de indumentarias gastronómicas. Los participantes serán capacitados en la preparación de recetas de la cocina italiana, cocina asiática, cocina francesa, mediterránea y peruana.

LA IMPORTANCIA DEL REGISTRO DE UNA MARCA

La especialista de Indecopi señaló que las marcas permiten identificar nuestros productos en el mercado, y también para diferenciarnos de los competidores. Por ello, para todos aquellos que estén por iniciar un negocio o ya cuenten con uno es vital proteger este activo. Señaló que, el registro es la única herramienta que le va a permitir una protección jurídica sobre su marca.

La cocina del Perú” obtiene el primer lugar en el Gourmand World Awards 2019 en China

Perú triunfa en los Gourmand World Cookbook Awards, el evento de cultura alimentaria más grande del mundo con 170 países participantes.

¿Por qué el pisco peruano es considerado el mejor del mundo?

Para elaborar 01 litro de nuestro Pisco se requiere 7 kg. de uva, lo que lo convierte en el destilado más caro. Otros destilados elevan su valor debido al tiempo de crianza de barrica. Otro motivo para Pedro Cuenca, sommelier y docente de la Escuela de Cata y Sommelier de Le Cordon Bleu, que hace especial a nuestro Pisco es que no se hidrata, en el caso de los otros destilados se agrega agua para disminuir el grado alcohólico, en el caso del pisco peruano no es necesario porque su destilación es discontinua, es decir, sólo usa la parte que tiene mayor contenido de alcohol etílico y agua vínica además de solo destilarse una sola vez.

Celebramos el día de nuestro plato de bandera, el Ceviche Peruano

Desde hace 11 años, el 28 de junio celebramos el Día Nacional del Ceviche Peruano, que fue declarado comida tradicional del Perú. Éste es uno de los platos más representativos de nuestro país, que deleita hasta a los más exigentes paladares, además de ser reconocido por su gran valor nutricional y sus propiedades.

¿Buscas emprender un negocio de eventos? Aquí compartimos algunas recomendaciones para todo aquel que quiere iniciarse en este negocio.

Todo evento merece tenerme un protocolo sin importar la magnitud de este. El protocolo no es rígido, es circunstancial, vale decir se adapta a las circunstancias del evento.

¡Felicitaciones Central y Maido, entre los 10 mejores restaurantes del mundo !

¡Una vez más, la cocina peruana destaca a nivel mundial, lo que nos llena de orgullo! Le Cordon Bleu Perú, saluda y felicita a los dos restaurantes peruanos que acaban de ingresar a la lista de los 50 mejores del mundo del 2019.

André J. Cointreau, presidente de LCB Internacional visitó Le Cordon Bleu Perú

Esta semana recibimos la visita de André J. Cointreau, presidente de Le Cordon Bleu Internacional y de Alienor Cointreau, Regional Manager de LCB Internacional. Durante su visita, se reunieron con los directores y líderes de las diferentes áreas que conforman el equipo de trabajo del Instituto Le Cordon Bleu Perú y de la Universidad Le Cordon Bleu.