Marlon Chanjan Ghio es egresado de nuestra carrera de Gastronomía y Arte Culinario y obtuvo el Diploma a la Excelencia Académica de su promoción. Es Médico de profesión con un máster en Salud Pública y se desempeña en la actualidad como Promotor Gastronómico de la Embajada de Perú en Singapur. Marlon es nuestro siguiente invitado en el próximo #JuevesDeEmpleabilidadLCBPerú.
Nos reunimos con él a través de una videoconferencia y respondió nuestras inquietudes:
Eres médico de profesión, ¿en qué momento se dio tu epifanía o revelación para estudiar gastronomía?
Cuando estaba en Malasia, estudiando mi maestría en salud pública, incursioné en la cocina de forma empírica. De regreso en Lima decidí estudiar gastronomía. En Malasia la gastronomía es tomada como un serio medio de cambio.
¿Qué propondrías para que los restaurantes se involucren en fomentar la responsabilidad social?
Que deben contar con cocineros con desarrollo personal integral (humanidades, ciencia, religión). Puedes ser muy académico, muy exitoso, pero tiene que nacerte apoyar al prójimo, ya que somos seres espirituales.
La COVID-19 ha venido a cambiar nuestras formas de relacionarnos y de alimentarnos, ¿la gastronomía peruana debe repensarse, innovar, cambiar?
La cultura gastronómica es una herencia que debe tomarse en cuenta junto a los avances actuales para buscar soluciones innovadoras. Debe ser parte de una política multisectorial que busque confluir en el cambio de la alimentación. El cocinero debe ser como el bambú: fuerte y flexible. Debemos estar preparados para la vida.
¿Un hobby?
La jardinería. Desde niño el contacto con las plantas me relaja. Siempre ha estado presente en mis momentos más estresantes, cuando estudiaba medicina y cuando estaba en Le Cordon.
¿Un libro que estés leyendo?
The Happiness Trap by Russ Harris
¿Un plato?
Ensalada mediterránea con quinoa.
Participa libremente en nuestro webinar y conoce más acerca de la gastronomía y la responsabilidad social.
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