Crecimiento de consumo de vinos

El consumo de vino se ha incrementado en los últimos cinco años, el 2018 se ha registrado un consumo per cápita de 2.3L versus los 1.9L del 2017, señaló Pedro Cuenca, sommelier en Le Cordon Bleu Perú. En el caso del vino peruano, la mayor venta se registra en los vinos dulces, sin embargo, los vinos secos nacionales están experimentando un importante crecimiento gracias a que el consumidor está volviendo a confiar en ellos y ha motivado al incremento de más etiquetas de marcas locales.

El vino es producido en el Perú a lo largo de toda la franja costera de nuestro país, desde el departamento de Lima hasta Tacna y ha ampliado sus fronteras a otras zonas no tradicionales como Apurímac. Lima e Ica ofrecen viñedos a menos altitud y cercanos al mar, lo que origina que tengamos vinos más frescos; mientras que Arequipa, Apurímac y Moquegua, que se encuentran a una mayor altitud, nos brindan vinos de mucho color y expresión aromática. Finalmente, Tacna nos presenta vinos de buen color y expresión frutal, señaló el sommelier de Le Cordon Bleu Perú.

Como parte de los actores en la promoción del consumo del vino en el Perú, los sommeliers, juegan un rol muy importante, ya que, al ser un comunicador y creador de experiencias, incentivan el consumo y, en consecuencia, favorecen la comercialización de los mismos.

Hoy en el Perú, son muchos de los negocios, ya sean bodegas o restaurantes, que están incorporando a su staff, la presencia de un sommelier, para otorgar un valor agregado al servicio, y transmitir hacia el cliente el profesionalismo de la empresa.

Pedro Cuenca, señala que el sommelier debe preocuparse de otros detalles como la cristalería adecuada en el servicio de sumillería. Todos estos detalles son apreciados por nuestros clientes.

Por último, el sommelier invita a todos, a dar un espacio al vino dentro de nuestros hábitos alimenticios y que experimenten la interacción con un sommelier. El sommelier de Le Cordon Bleu Perú recomienda para esta temporada de verano, en donde las jaleas y los ceviches son los potajes preferidos, los acompañemos por vinos blancos, rosados y espumosos.