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Gastronomía
La carrera forma a los más reconocidos profesionales del rubro, revelando para nuestros estudiantes las más avanzadas técnicas de enseñanza aplicadas en las 40 Escuelas de la red internacional a nivel mundial.
Aprenderás técnicas culinarias básicas y avanzadas formando en ti la capacidad de crear tu propio repertorio de recetas, dirigir brigadas de cocina y bar. Todo esto aplicado en nuestros laboratorios de cocina implementados con equipos de vanguardia.
OBJETIVOS
Conocer, dominar y aplicar las técnicas culinarias actualmente vigentes en el mundo.
Ejecutar correctamente el repertorio de la cocina y pastelería peruana e internacional.
Conocer, dominar y poner en funcionamiento todos los utensilios y máquinas al servicio de la cocina y la pastelería.
Planificar, organizar y dirigir el funcionamiento de toda el área gastronómica, como departamento de producción en restaurantes, hoteles y afines.
Manejar presupuesto para determinar el costo de las materias primas y su incidencia en el precio de los productos terminados.
CAMPO LABORAL
Hoteles, restaurantes y clubes.
Empresas de alimentos y bebidas.
Compañías industriales de alimentos y bebidas.
Banquetes y eventos especiales.
Consultoría de empresas de alimentos y bebidas.
Marketing gastronómico.
Desarrollo de proyectos.
Gestión de bar, bebidas y vinos.
Áreas de nutrición.
CERTIFICACIÓN
La Fondation Le Cordon Bleu – Art Culinaire et Gestion Hoteliere:
Certificado en Cocina y Habilidades de Procesamiento de Alimentos.
Certificado en habilidades de procesamiento de pastelería y panadería
Diplomada en Gastronomía y Artes Culinarias.
Ministerio de Educación:
Grado de Bachiller Técnico en Gastronomía
*El Bachiller Técnico lo obtendrán aquellos alumnos que en el periodo 2019-I y terminen luego de 3 años y cumplan con los requisitos que exige el MINEDU. Rv.N° 178 -2018 MINEDU
Título de Profesional Técnico en Gastronomía.
*Previa aprobación de todos los módulos.
CERTIFICACIONES MODULARES
Técnicas culinarias
Técnicas culinarias de la cocina peruana e internacional.
Gestión de operaciones culinarias
Más sobre el Grado de Bachiller Técnico
Gracias a la nueva Ley de Institutos y Escuelas Superiores, los estudiantes de Instituciones Licenciadas podrán migrar a la universidad para obtener el Grado Académico de Bachiller, sin tener que iniciar de cero sus estudios.
¿Por qué?
Esta Ley permite homogeneizar la duración de los semestres y el valor de los créditos académicos en las universidades y en los institutos, lo que permite mejores opciones de convalidación de cursos, dando a los alumnos de los Institutos Técnicos la oportunidad de migrar a la universidad para obtener el Grado Académico de Bachiller, tal como lo estipula la Ley y así continuar con los estudios de posgrados y maestrías.
