Cocina

Lleva tu pasión a otro nivel, organiza y dirige equipo de cocina, utilizando correctamente los insumos y domina a la perfección todos los utensilios y equipos de trabajo en las cocinas. Habilidades que aprenderás en las aulas taller y las pondrás a prueba en nuestra aula taller.

OBJETIVOS

Conocer, dominar y aplicar las nuevas técnicas culinarias actualmente vigentes en el mundo.

Ejecutar correctamente una amplia gama de la coctelería peruana e internacional.

Conocer, dominar y poner en funcionamiento todos los utensilios y máquinas al servicio de la cocina.

Planificar, organizar y dirigir el funcionamiento de una cocina, como departamento de producción en restaurantes, hoteles y afines.

Determinar el costo de las materias primas y su incidencia en el precio de los productos terminados.

Asegurar la inocuidad de la cadena alimentaria y comprobar la calidad de las mismas.

Perfeccionar y optimizar la utilización correcta de las materias primas buscando el mejor rendimiento de las mismas.

CAMPO LABORAL

Hoteles, restaurantes, clubes y centros de entretenimiento.

Escuelas.

Hospitales y clínicas.

Organismos gubernamentales.

CERTIFICACIÓN

La Fondation Le Cordon Bleu – Art Culinaire et Gestion Hoteliere:

Diploma in Cuisine Le Cordon Bleu.

Ministerio de Educación:


Título a nombre de la nación como Técnico en Cocina

*Previa aprobación de todos los módulos.