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Master Cuisine
El Programa de Especialización Master Cuisine de Le Cordon Bleu Perú, ha sido diseñado para perfeccionar y ampliar los conocimientos y las técnicas culinarias clásicas, contemporáneas y de vanguardia, armas fundamentales para poder alcanzar la excelencia en la cocina. Nuestro objetivo es que el participante ejecute correctamente los repertorios de la cocina peruana e internacional, así como estar en la capacidad de crear, planificar, organizar y gestionar los departamentos de alimentos y bebidas de hoteles, restaurantes y afines, orientándolos hacia la calidad en el servicio y satisfacción del cliente externo e interno.
DIRIGIDO A:
Profesionales con experiencia en la dirección de una cocina que busquen potenciar sus habilidades culinarias y directivas con el fin de asumir nuevos retos profesionales y liderar proyectos gastronómicos de relevancia para el sector.
OBJETIVOS
Formar profesionales con un alto nivel en técnicas culinarias vigentes en el mundo de la gastronomía.
Potenciar las capacidades y destrezas de los participantes para contribuir a la práctica exitosa de la planificación, organización y gestión de una empresa de alimentos y bebidas de calidad.
Promover una educación especializada que permita al participante ejercitar las habilidades necesarias para una adecuada gestión de la optimización y la utilización correcta de las materias primas buscando su mayor rendimiento y rentabilidad.
Reforzar las habilidades directivas de los participantes para su desenvolvimiento en los eventos y retos que puedan tener a cargo.
PLAN DE ESTUDIOS
Nivelación
Duración: 4 semanas
El programa otorga a los participantes la fase de Nivelación, con el fin de reforzar las técnicas culinarias profesionales elementales en cocina y conocer la normativa vigente en BPM´s. Esta fase le permitirá a los participantes tener un mejor desempeño durante el programa Master Cuisine.
Adecuación en técnicas culinarias
Introducción a las BPM´s ( Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos)
Programa Master Cuisine
Duración: 10 semanas
El programa permitirá a los participantes estar en la capacidad de crear, planificar, organizar y gestionar los departamentos de alimentos y bebidas de restaurantes, hoteles y servicios afines, orientándolos hacia la calidad en el servicio y satisfacción de los clientes. Durante el programa se desarrollará:
- Cursos prácticos
- Cursos relacionados a la gastronomía
- Cursos de gestión
- Talleres
REQUISITOS Y ADMISIÓN
2 años de experiencia mínima como encargados de área de cocina (encargado de área de fríos, calientes, y puesto afines.)
Egresado de la carrera de Cocina o Gastronomía
CV documentado y 02 cartas de recomendación de empleados anteriores
