OVIDIO GABELA
“Gracias a mi abuela estudié Gastronomía. Desde niño compartí recetas con ella. Sé que estudiar en Le Cordon Bleu Perú fue una decisión correcta, porque me dio la oportunidad de tener un negocio propio”
Te presentamos a Ovidio Gavela, nuestro egresado de la carrera de Gastronomía. Él vino desde Ecuador para hacer realidad su sueño.
Ovidio, ¿por qué decidiste estudiar Gastronomía?
Comencé a estudiar Gastronomía por mi abuela. Sin darme cuenta tenía mucho bagaje de lo que me había enseñado. Me acuerdo de niño haber compartido con ella las recetas. Esa es la influencia directa del porqué estudié cocina.
¿Por qué decidiste estudiar en el Instituto Le Cordon Bleu Perú?
Ya había visitado el Instituto hace 8 años porque estaba interesado en un curso de PEC. Visité las instalaciones y me pareció un lujo a diferencia de lo que hay aquí. La tecnología y los profesionales que me iban a enseñar sabía que no iba a poder aprender en otro lugar; por lo menos de Sudamérica. Entonces viendo la mejor opción y posibilidades, para luego ver la posibilidad futura de tener algo propio. Era en Le Cordon Bleu Perú.
¿Qué es lo que más recuerdas del tiempo que estuviste en ILCBP?
Mis mejores recuerdos han sido durante el taller donde teníamos el restaurante a cargo. Ahí viví muchas cosas buenas como cosas malas que me sirvieron de experiencia para no repetirlas, sabía que era la mejor oportunidad de conocer como era un restaurante, conocer el movimiento y si realmente amaba lo que estaba haciendo. Ahí me engancharon.
En Perú hice buenas amistades. Hicimos varios viajes, todos relacionados con la comida. Conocí el potencial del país. A los peruanos les gusta comer y eso me contagiaron. Es la mejor experiencia que tengo. Tienen una cultura con la comida tan fuerte que me encanta.
Además de los amigos y la comida, extraño de Le Cordon Bleu lo estrictos que eran. Eso me encantaba porque aprendí a valorar la cocina de otra perspectiva, me ayudó a poder montar un negocio.
Actualmente, ¿qué proyecto estás desarrollando?
Soy el chef principal de El Dorado, restaurante propio.
En el restaurante ofrecemos comida peruana e internacional. He incluido en los platos el bagaje francés y varias cosas que me contagiaron de Perú, durante el tiempo que estudié en Le Cordon Bleu.
¿Cuáles son tus próximos proyectos?
Estamos planeando abrir un bar que tenga tapas peruanas, un poco de barra. Lo ubicaremos en la parte superior de restaurante.
¿Qué es la gastronomía para ti?
La gastronomía es mi vida. Es lo que hago y lo que haré.
A los jóvenes que están estudiando ahora, les diría que amen su carrera. Si están convencidos que esta es su carrera que quieren, tienen que trabajar muy duro para que puedan emprender, pero por supuesto que es mucho más sencillo cuando tienes las herramientas para poder aprender y trabajar.
Conoce más del El Dorado en:
Página web: https://bit.ly/2zV7pse
Facebook: https://bit.ly/2DooH4K