Felipe Fandiño, es nuestro egresado del programa Master Cuisine. Él vino desde Colombia para perfeccionar sus técnicas y ser un mejor chef.

¿Por qué decidiste estudiar en Le Cordon Bleu Perú?

En ese momento en Sudamérica era la única academia que ofrecía una especialización diferente, ya que no la enfocaban a un conocimiento como pastelería o cocina peruana, sino al tras fondo de la cocina sus inicios y el futuro.   

¿Qué recuerdas de tu aventura en el Instituto Le Cordon Bleu Perú?

Mi recuerdo favorito fue pasar tiempo con todos los chefs de mi especialización en especial Jacques Benoit, aprendiendo de ellos en todo momento ya que estábamos todo el día en la escuela.

Lo más importante, fue que me inculcaron amor por lo nuestro y desde ahí empecé a valorar nuestra cocina colombiana.

Extraño Perú; su comida, su gente y viajar con tus amigos por el país buscando aventuras y comida por descubrir.

Estudiar esta carrera te permite darte cuenta de lo que tienes por conocer y aprender. Uno debe prepararse para poder enfrentarse a sí mismos al demostrar sus conocimientos y habilidades.  Eso te hace poner los pies en la tierra.

Actualmente, ¿en qué te desempeñas?

Soy propietario y chef de dos restaurantes en el pueblo de Villa de Leyva en Colombia. Uno se llama La Feria que es de cocina típica colombiana y el otro se llama La María que es un bistro donde cocinamos nuestros platos en horno de leña.

¿Cuáles son tus próximos proyectos?

Entre mis proyectos quiero montar un hotel en Villa de Leyva donde tendré mi huerta para poder hacer mis platos en el restaurante, porque creo mucho en la cocina de mercado siempre acompañado con algo de vanguardia.

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