El mercado es cada vez más competitivo, y el sector gastronómico sigue evolucionando en cuanto formatos de negocios, estructuras organizacionales, normativas legales, equipamiento gastronómico, etc.,  pero también en relación a la percepción del consumidor, quien ahora está más informado y sabe con mayor claridad lo que busca. La gestión de un restaurante hoy en día, tiene que ir justamente alineado a los constantes cambios de mercado, e identificar cuál es su propuesta de valor frente a sus competidores.  Asimismo, las habilidades directivas, son cruciales para que el líder de un proyecto gastronómico, pueda dirigir a su equipo de trabajo hacia la orientación de resultados de manera eficiente y eficaz. 

OBJETIVOS

Brindar al participante herramientas educativas orientadas a la práctica exitosa de la planificación, organización y gestión de una empresa de Alimentos y Bebidas (A&B).

Desarrollar competencias para la formulación de estrategias de marketing que permita un mejor posicionamiento del negocio en el mercado.

Implementar procesos de calidad que permita lograr una experiencia positiva en el cliente.

Fortalecer las habilidades directivas del participante para la toma de decisiones respecto al negocio y/o proyecto.


DIRIGIDO A

Profesionales que trabajen en el rubro de alimentos y bebidas y que deseen mejorar sus habilidades de gestión y técnicas de servicio.

Profesionales que desean incursionar en el sector con un proyecto empresarial en restaurantes o negocios afines (*). 

(*) El participante deberá acreditar contar con formación académica técnica o superior que le permita un desempeño adecuado en el desarrollo del diplomado, o con experiencia mínima de 2 años.


PLAN DE ESTUDIOS

Módulo I: Concepción

Módulo II: Implementación

Módulo III: Gestión y operación

Módulo IV: Lanzamiento


DURACIÓN

6 MESES

CERTIFICACIÓN

Certificación Internacional emitida por:

La Fondation Le Cordon Bleu – Art Culinaire et Gestion Hotelière: Certificate in Restaurant Management

Diploma emitido por la Universidad Le Cordon Bleu Perú:

Diploma en Gestión de Restaurantes